Пастеризация

Пастеризация

1. Пастеризация — иссиққа чидамсиз спорага эга бўлган микроорганизмларни йўқотиш йўлларидан бири. Бунда 55—80°С гача қиздирилади. Л. Пастер таклиф қилган. Пастеризацияда кўпчилик бактериялар, ачитқи замбуруғлари ҳамда бошқа микроорганизмлар ўлиб кетади, ферментлар ўз хусусиятини йўқотади, аммо витаминлар сақланиб қолади.